めひかり三昧セット
五代目常造 めひかり開きと唐揚げ用粉付のセットとなります。
深海に生息する小さな魚で目が大きく光って見えるため、「メヒカリ」と呼ばれています。
日本各地で水揚げはありますが、常磐もの（千葉県～茨城県～福島県沖）は寒流帯に生息するため他の海域と比べて脂の乗りが良いのが特徴です。
【漁獲地】
弊社は常磐ものと言われるメヒカリを茨城県及び千葉県（銚子港）の仲買人を介して買い付けをします。
一度に買い付ける量は約500kg程度、鮮度を落とさないように氷を大量に使い、水揚げされた当日もしくは翌朝には到着します。
【常造ならではのポイント】
めひかりは深海に生息する深海魚です。漁法は底引き網という漁法になるため、海底の泥を一緒に水揚げされていきます。
弊社に到着した時点で、エラやウロコに泥が付着しているため、直ぐにきれいな水で洗浄し、氷を大量に使った冷塩水に投入して数時間、落ち着かせます。
その後はできるだけ素早くサイズ選別を行い、各サイズごとに計量します。
素早く凍結したほうが鮮度を維持できるため、急速凍結機に一晩投入し翌日には保管冷蔵庫に移します。
【調理方法】
◯開き
解凍後はグリルの温度を弱～中火に設定し、両面に焼き色が付くまで焼いてください。
フライパンで調理する場合は、クッキングペーパーを敷いて弱～中火で両面に焼き色が付くまで焼いてください。
火の通りが不十分な時は、再度焼き直すか、電子レンジで加熱してお召し上がりください。比較的骨が柔らかいので、頭から尻尾まで丸ごとお召し上がりいただけます。
◯唐揚げ
凍ったまま180℃の油でキツネ色になるまで揚げてください。味付けは薄塩のためそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。
お好みでマヨネーズを付けても美味しいです。
【セット内容】2種5パック入り
めひかり開き 5枚真空（千葉または茨城、福島県） 3パック
めひかり唐揚げ 200gパック（千葉または茨城県、福島県） 2パック
※水揚げ状況によって、大小のサイズが変更となる場合があります。
価格 3,700円（税込）
※季節・漁獲状況により内容、枚数は予告なく変更される場合があります。
※写真はイメージです。
【各種熨斗・シール対応します】
短冊熨斗：御歳暮、御中元、御礼、御祝、内祝など
シール：誕生日（Happy Birthday!!）
※名入れなどご希望がありましたら、ご注文時にメモ欄へ記載をお願いいたします。
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