銀だら粕漬

銀だら粕漬

脂の乗った銀だらを茨城県水戸市にある寛政2年創業・吉久保酒造の酒粕に２日間じっくり漬込みました。
自家製の酒床は化学調味料や着色料保存料を使わず、自然な甘さとコクを追求しました。
低温で2晩熟成させることで、酒粕に含まれる豊富なアミノ酸や酵素が魚の旨味を引き出します。

袋内で粕タレを充填してから漬け込むのではなく、１切１切を丁寧に粕床へ並べて漬け込むことで、魚の余分な水分や臭みを抜きながら粕の風味や甘みがじんわりと染み込んでいきます。

【漁獲地】
アメリカ

【ひとこと】
解凍後、袋から魚を出して表面の粕をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
軽く揉んだアルミホイルの上に魚を置き焼くと調理器具が汚れずに済みます。
皮から焼くとすぐに焦げてしまうので、身の方から弱火でじっくり焼いてください。
皮目は最後の仕上げで様子を見ながら焼き上げます。

【サイズ】
約80g　1切

原材料：ギンダラ(アメリカ産)、酒粕、本みりん、三温糖、米みそ（米、大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩、水飴）、食塩、清酒
アレルゲン：大豆
製造所：ひたちなか市関戸8371　有限会社樫村水産
賞味期限：冷凍-18℃以下保存で製造より180日（商品裏面記載）