真ほっけ開き 1枚真空パック

真ほっけ開き　1枚真空パック （北海道産）

こちらの真ほっけは北海道・礼文島付近で漁獲された国内でも厳選されたブランド魚です。

弊社では、鮮度・脂乗り・魚体と三拍子そろったサイズの原魚を仕入れ、30年以上使用し続ける秘伝の塩水に通常より時間をかけて塩水漬けし、 冷風で約7時間以上十分に（仕上がり300ｇ～399ｇ）干し上げます。

干物ならではの旨味と塩味、この完璧な仕上がりは食していただけたら納得してもらえる美味しさと確信しております。

【漁獲地域】
北海道礼文島付近で漁獲された脂乗りの良い真ほっけを使用しております。
時期を逃すと入手する事の出来ない貴重な真ほっけです。

【ひとこと】
焦げないように火加減に注意し身の方から焼き始め、焼き色がキツネ色になったら焼き上がりです。
そのジューシーな食感は、まさにトップブランドの証です。

【こだわりの塩】
一番のこだわりは、30年以上使い込まれ熟成した塩水に、親潮と黒潮の「潮目」より採取した海水から精製した海洋ミネラルを使用している点です。

さらに、塩水の塩は20年前より長崎県五島灘の海水から造った「いそしお」を使用しております。この塩は純国産であるばかりでなく天然の海洋ミネラルをバランスよく含んでいて干物に適していると判断したので長年使用しています。
近年はナトリウム分30%減らした減塩タイプのいそしおを使用。

本当に良質な塩は、素材の旨味を引き出してくれ、
塩味に角がなく『ビリッ』とくるようなしょっぱさはありません。
このように開きに使用する塩には格別なこだわりを持っております。

【サイズ】
（250～299g/枚）
（300～399g/枚）