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【干物の解凍】


 当店の干物はすべて冷凍で販売しておりますので、お手元に届いた時点でも冷凍の状態です。保存の際はそのまま冷凍庫に保存して頂ければ90日程度保存出来ます。
 さて食べる前には冷凍庫から魚を冷蔵庫に移し、解凍します。電子レンジでの解凍はお勧め致しません。魚の中でも特に身の厚いほっけなどは解凍せずに焼き始めると焼きむらで出て上手に焼けません。
 解凍後の賞味期限は3日ですが、解凍したその日に焼いて頂くのが一番美味しいです!
 

【調理器具】


 魚焼き器、グリル、焼き網など色々ありますが、どれにも共通して言えるのがしっかり脂汚れを落としてあるか、どうかです。前回焼いた時の脂などが残っていると、その部分の身が張り付いて、反す際に身が崩れる原因になります。
 焼き網の場合は汚れを落とし、しっかり熱を通しておいて下さい。酢や油を塗っておくのもポイントです。
 

【干物の焼き方】


 火力の理想は中火の遠火ですが、なかなか難しいですね。海の魚は身から焼き始めます、身側8割焼きあげて、皮目に軽く焦げをつけ、仕上げるのが理想です。
 身を反すタイミングは魚の大きさ、調理器具によりますので、魚の状態を目で見て、判断しましょう。身の表面にふつふつと脂が出てきて、それらが全体に回ったら、良い頃合いです。焼き過ぎてもパサつきの原因になりますので、この辺りは経験で覚えるしかありませんね。
 

【干物の食べ方】


 塩分控えめで、魚の旨みを活かす塩加減にしてありますので、まずは何もつけずに焼き立てをお召し上がりください!
 脂の多い魚(つぼ鯛、ほっけ)などは大根おろしに軽く醤油をたらしても良いと思います。
 魚の種類にもよりますが、天ぷらや素揚げに使う方も多いです。またバーベキューで使うのも最高です!


【その他】


 グリルでにおいがきになる方は、受け皿に茶葉を1さじ程度入れるとやわらぎます。
 お惣菜系の揚げ物の揚げ時間の目安 目光:180℃で4分弱 さんま竜田・くじら竜田 180℃で3分弱。脂の泡が小さくなったら頃合いですよ。
 

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